D.O. Costers del Segre
El Petit de SANUI | Negre 2019
- 65% Ull de Llebre
- 18% Merlot
- 17% Syrah
- Graduació 13,50% vol.
- Acidesa Total 4,80 g/l (en H2T) pH 3,79
- Acidesa Volàtil 0,73 g/l
- Diòxid de Sofre Total 42 mg/l
- Sucres Totals < 0,3 g/l
TEMPERATURA DE SERVEI: Entre 14 i 16ºC
ELABORACIÓ: Vi elaborat exclusivament a la finca “Les Torres” de la nostra propietat. Les varietats, cultivades sobre un sòl semi-profund, de textura argilosa-calcària amb una bona composició mineral, tenen una edat mínima de 17 i 20 anys.
El raïm es verema per separat i de forma manual al seu punt òptim de maduració i estat sanitari. Es trasllada ràpidament al celler en tremuges de 1000 kg.
Una vegada derrapat, passa als dipòsits, fermentant a una temperatura màxima de 22ºC i amb una maceració entre 12 i 15 depenent de la varietat. Es trasbalsa i seguidament s’inicia la fermentació malolàctica. Acabada aquesta és quan el realitza el cupatge i es deixa reposar als dipòsits fins què s’embotella desprès d’una lleugera filtració.
NOTA DE TAST: De color vermell robí brillant, la seva aroma intensa de fruits vermells i cirera picota marca la maduresa del raïm. En boca és intens, potent, ben estructurat i amb una lleugera tanicitat a causa de la seva joventut. Postgust sedós i mol llarg.