D.O. Costers del Segre
El Petit de SANUI | Blanc 2019
- 85% Macabeu
- 12% Riesling
- 3% Muscat
- Graduació 12,50% vol.
- Acidesa Total 6,24 g/l (en H2T) pH 3,44
- Acidesa Volàtil 0,40 g/l
- Diòxid de Sofre Total 73 mg/l
- Sucres Totals < 0,2 g/l
ELABORACIÓ: Vi elaborat exclusivament a la finca “Les Torres” de la nostra propietat. Les varietats cultivades sobre un sòl semi-profund, de textura argilosa-calcària i amb una bona composició mineral,tenen una edat mínima de 15 anys.
El raïm es verema de forma manual en caixes de 12 kg, al seu punt òptim de maduració i en perfecte estat sanitari. Un cop al celler, es refrigera a 4ºC a fi d’extreure al màxim les seves característiques aromàtiques i iniciant la seva fermentació en contacte amb la seva pròpia pell, aconseguint així una major estructura.
Arribats a una densitat de 1050, es desencuba i continua la fermentació del most en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura, sense superar en cap moment els 16ºC.
NOTA DE TAST: De color groc brillant, la seva aroma és de fruita blanca madura (poma i pera) i herba de muntanya (fonoll i farigola). En boca és suau, lleugerament àcid, fresc i amb bona estructura. Llarg, intens i robust.