D.O. Costers del Segre
Clos de Sanui | Garnatxa 2019
- 95% Garnatxa
- Graduació 14% vol.
- Acidesa Total 5,49 g/l (en H2T) pH 3,71
- Acidesa Volàtil 0,63 g/l
- Diòxid de Sofre Total 51 mg/l
- Sucres Totals < 0,3 g/l
ELABORACIÓ: Per produir aquest vi seleccionem el millor raïm de la varietat garnatxa a les parcel·les de la zona mitjana i alta de la nostra propietat, en ceps d’una edat mínima de 18 a 22 anys cultivats en espatllera i sobre un sòl semi-profund, de textura argilosa-calcària i amb bona composició mineral.
El raïm es verema de forma manual, amb una lleugera sobremaduració i en perfecte estat sanitari. Un cop al celler, es refrigera fins als 8ºC, aconseguint d’aquesta manera augmentar el seu característic aroma de varietat i iniciant seguidament la seva fermentació en contacte amb la pròpia pell durant 10 dies.
Una vegada es desencuba, s’inicia la fermentació malolàctica fins que es trasbalsa a nous dipòsits, on es deixa reposar fins a l’embotellat. Pel fet d’ésser una elaboració molt delicada per obtenir el màxim caràcter varietal, aquest vi no s’ha filtrat i pot presentar una lleugera sedimentació dins l’ampolla, procedent de la seva pròpia matèria colorant.
NOTA DE TAST: De color vermell grana amb rivets violeta, la seva aroma és de confitura de fruits del bosc i fruitetes vermelles àcides. A la boca és suau, elegant, lleugerament àcid, tanins vius i bona estructura. El seu pas de boca ens recorda la varietat de la qual prové.