Nuestros Procesos

botes de vi

La zona de tratamiento de la uva, cosechada a mano y reservada en cajas de 12 kilos para que llegue a la bodega en las mejores condiciones, está equipada con la maquinaria específica para obtener mostos de calidad que conserven todas sus características físicas y químicas .

El espacio de elaboración dispone de tinas de acero inoxidable con camisas de refrigeración y sistemas de maceración automatizados que nos permiten fermentar los vinos blancos a temperaturas comprendidas entre los 14 y 16ºC, y los vinos tintos hasta un máximo de 24ºC. En esta zona se encuentran también las tinas de almacenamiento de los vinos.

La zona de crianza, situada en otra nave de la bodega, se encuentra por debajo del nivel del suelo con el fin de asegurar las condiciones de conservación en el interior de la sala, que está climatizada y con control de temperatura y humedad. objetivo de garantizar una mejor estabilidad del vino.

Aquí tenemos tinas de acero inoxidable para la guarda de los vinos jóvenes, blancos y tintos, así como las barricas de envejecimiento de roble francés y americano, de diversas cabidas y con diferentes tostados interiores, que nos permiten conjugar el mejor envejecimiento de cada una de las variedades que cultivamos y conseguir, de esta forma, las mejores características de cada una de ellas.

Después de este período de envejecimiento, el enólogo será el encargado de combinar cada una de las variedades hasta conseguir la personalidad y las características propias de los vinos de SANUI.

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DO COSTEROS DE SEGRE