PRADO DE HORAS | Blanco 2019

ELABORACIÓN: Vino elaborado exclusivamente en la finca «Les Torres» de nuestra propiedad. Las cepas seleccionadas para su elaboración se cultivan a una altitud de 270 m. Cultivado con el sistema de espaldera sobre un suelo semi-profundo, de textura arcillosa-calcárea y con buena composición mineral, tienen una edad mínima de 15 años.

Llegada la vendimia, las uvas se recogen por separado y de forma manual en cajas de 12 kg., con un punto de sobremaduración y en perfecto estado sanitario. Una vez en la bodega, se refrigera hasta los 4ºC para extraer al máximo sus características aromáticas durante su corta maceración, escurriendo el mosto flor en pequeños depósitos de acero inoxidable e iniciándose la fermentación a una temperatura de entre los 10 y 14ºC.

Llegados a una densidad de 1030, se desencuba y continúa la fermentación en barricas nuevas de roble francés Allier y roble americano de 300 litros, permaneciendo en ellas en contacto con las propias madres finas y batonnage hasta el mes de diciembre. Después de unas 8.000 horas de permanencia en barrica y con una ligera filtración, se embotella y todavía reposa en este envase durante 3 meses para conseguir su equilibrio.

Por su composición y estructura, este vino puede seguir mejorando en botella durante los próximos 3 años si se conserva en buenas condiciones, aunque, como consecuencia, puede dejar una ligera sedimentación en la botella en este período de tiempo.

NOTA DE CATA: De color amarillo dorado intenso y paja, su aroma es de fruta muy madura (melocotón y pera), caramelo tostado y pastelería. En boca es carnoso, estructurado, buena acidez y buena integración de madera. Largo graso e intenso retrogusto en boca.